La morcilla colombiana, también conocida como «rellena», es un embutido tradicional que se elabora a partir de sangre de cerdo, arroz, cebolla, especias y otros ingredientes. Este platillo es muy popular en Colombia y se consume principalmente en el desayuno o como aperitivo. La morcilla se prepara rellenando una tripa de cerdo con la mezcla de ingredientes, que puede incluir arvejas, frijoles o papa, y se cocina lentamente para obtener su textura característica. Dependiendo de la región, la morcilla puede variar en ingredientes y técnicas de preparación, como el uso de especias locales como el poleo en Boyacá o el maní en Valle del Cauca.