La yuca a la francesa es una variedad de yuca industrial desarrollada para el suroccidente de Colombia, especialmente en el departamento del Cauca. Esta variedad presenta un periodo vegetativo de 15 meses, con un rendimiento promedio de 33,9 toneladas por hectárea y un contenido de materia seca del 36,8%. La pulpa de la raíz es blanca, lo que garantiza su calidad para la producción de almidón agrio. Además, muestra tolerancia a enfermedades y plagas, lo que la convierte en una opción viable para aumentar la productividad del cultivo en la región.