Si hay una bebida que define el campo, las plazas de mercado y los hogares de Colombia, es el guandolo. Esta mezcla sencilla de panela y limón ha sido, por generaciones, el combustible de campesinos y la salvación en los días más calurosos. Sin embargo, hoy queremos darle un giro contemporáneo, elegante y extra refrescante: la Soda de Guandolo.
Convertir el guandolo tradicional en una bebida carbonatada no solo eleva su perfil de sabor, sino que lo transforma en el acompañante perfecto para un almuerzo especial o un mocktail (cóctel sin alcohol) artesanal.
Para preparar esta versión, necesitaremos ingredientes sencillos pero de buena calidad:
El secreto de una gran soda de guandolo está en las temperaturas y las proporciones. Sigue estos pasos para un resultado profesional:
1. Crear el «Melao» o Jarabe de Panela
En un recipiente, agrega las 2 cucharadas de panela al agua caliente. Remueve con paciencia hasta que no queden cristales ni sedimentos. Este paso es vital porque la panela no se disuelve bien en líquidos fríos; al hacerlo en caliente, aseguras una textura homogénea.
2. El Toque Cítrico
Una vez disuelta la panela, añade el jugo de medio limón. Mezcla bien. En este punto, ya tienes un guandolo concentrado.
3. El Reposo Necesario
No mezcles el jarabe caliente con la soda, ya que eliminarías las burbujas al instante. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente o acelera el proceso metiéndola 10 minutos a la nevera.
4. El Montaje
Busca un vaso alto y llénalo con hielo hasta el tope. Vierte la mezcla de panela y limón hasta ocupar la mitad del vaso.
5. El Momento «Shhh»
Lentamente, completa el vaso con la soda bien fría. Disfruta del sonido de las burbujas mezclándose con la tradición. El contraste visual entre el color ámbar de la panela en el fondo y la transparencia de la soda arriba es espectacular.
6. Decoración y Disfrute
Termina con una rodaja de limón en el borde o unas hojas de hierbabuena que, al entrar en contacto con el gas, desprenderán todo su aroma.
La Soda de Guandolo es la alternativa perfecta a las gaseosas industriales. Es natural, resalta el trabajo de nuestros paneleros y ofrece una experiencia sensorial superior gracias al equilibrio entre el dulce, el ácido y el gas carbónico.
¿Te animas a prepararla hoy? Es, sin duda, el toque exacto de sabor colombiano en tu mesa.
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